Cuando primero estaba investigando lugares para estudiar como una extranjera, la primera cosa que he leído acerca de Perú fue la calidad de su comida. De hecho, en mi guía de viajes Lonely Planet a Perú, una de las primeras cosas que menciona es cómo Perú "es un país dedicado al arte de mantener el paladar humano entretenido". En primer lugar, esto no me parece ser algo realmente importante; recursos de muchas veces como estos tienden a glorificar los aspectos gastronómicos de ciertos países para hacer que el país parece como un lugar de uno que desea visitar. Sin embargo, una vez que vine a Perú, sin duda, pensé que la comida estaba de hecho asombrosa; cada vez que yo fui a cenar o abrí mi lonchera en la escuela, mi paladar estaba “entretenido." Sin embargo, habiendo vivido aquí durante más de dos meses, he llegado a la conclusión de que esta tendencia culinaria es algo más que una característica: existe un significado cultural a la superioridad gastronómica del Perú.
Una de las primeras impresiones que yo hacía sobre peruanos fue que ellos fueron una gente que parecía estar muy orgullosa de sus alimentos. Este es un país donde las personas toman almuerzos de mínimo dos horas, donde las familias realmente comen juntos, donde conservantes son blasfemia. Si desea que jugo, obtendrá realmente jugo: directamente desde la naranja por sí mismo. Si usted está en el estado de ánimo para algún pollo, prácticamente puede escoger la carne que quiere… de una vez cuando está viva. Cada vez que un local descubrió que era un extranjero (no demasiado difícil con mi estatura física en comparación con un peruano…), lo primero que me preguntan era si yo he gustado la comida aquí. No sólo que, si usted toma un paseo alrededor de Lima de hoy en día, probablemente por lo menos dos terceras partes de las pequeñas empresas encontrará tendrá algo con la comida: restaurantes, tiendas de conveniencia, venta de mercaderías, casetas con frutas y vegetales, o los mercados de alimentos, mostrando los más frescos producen desde todo el país. Esto no puede parecer demasiado extraño si tenemos en cuenta que la mayoría de las ciudades tienen una amplia gama de alimentos para elegir; qué es diferente sobre el Perú es el valor que colocar en él, y a causa de esto, la sorprendente cantidad de cuestiones se convierte en una parte de.
Perú es considerado como una nación de razas mixtas, pero esto no significa que todas las culturas son aceptadas inmediatamente a la vida cotidiana peruana. Durante el período de la inmigración China, por ejemplo, el racismo es rampante en todo el país y especialmente en las principales ciudades como Lima. Al igual que con "normal" de los casos de racismo, los ciudadanos no quieren la cultura China "contaminar" la "auténtica" cultura peruana; ellos tenían miedo de que la gran cantidad de inmigrantes chinos iban a cambiar lo que significaba ser un peruano. Sin embargo, lo que es diferente sobre el caso peruano es el hecho de que una de las principales preocupaciones durante este período de tiempo era culinaria. Peruanos fueron aterrorizados que la dispersión de comida china, especialmente en zonas interactivas de población como Lima, en consecuencia, provocaría el cambio de la psique nacional. Este miedo no estaba saciado cuando un grupo de migrantes chinos abrieron el supermercado Wongs en 1942 en el distrito de San Isidro, demostrando así que estos inmigrantes estaban serios cuando llegó a proporcionar comida a la ciudad. Pues, los peruanos consideran comida a ser sinónimo de identidad, un concepto que no se ha perdido hasta hoy. Y con el racismo contra los chinos… pues, no hay "comida china" en Lima. En su lugar hay "chifa", una mezcla de estilos peruanos y chinos. Yo espero que esta fusión cultural pueda continuar en este país en los años venideros.
¡Y mientras que es decir sucediendo, todavía voy a sentarse, mirar sobre el océano y disfrutar de mi ceviche y el pisco sours!
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